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アイスケーキならこれ!専門家が選んだアントルメグラッセ10品とは?

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誕生日や記念日のプレゼントにおすすめ!

日経プラス1何でもランキングで紹介された珠玉のアイスケーキたち

フードスタイリスト、フードエディター、パティシエ、お菓子研究家、料理教室の先生など食の専門家11名の選出者が認めた逸品たちです。

調査の方法は、まずお取り寄せができるか、全国で入手できるおすすめのアイスケーキを挙げてもらい、その中から22店を選びだします。

お店の名前などは伏せたままアイスケーキを試食、贈り物に最適か、見た目がいいかなどの観点から順位をつけ、その数を集計してランキングを決定しています。

栄えある1位になったのは?

1位「バルーンドフリュイ」

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【グラッシェル(東京都渋谷区)<970ポイント>】

970ポイントとダントツの高評価で1位になったのが、グラッシェルの「バルーンドフリュイ」でした。

グラッシェルはアイスで作ったデコレーションケーキ「アントルメグラッセ」の専門店です。

ケーキは4層からなっており、土台は細かなクッキーをホワイトチョコレートでコーティングしたクリスビーを混ぜたバニラアイス。

そのバニラアイスの周りには、、ベリーソースを塗ったアーモンド入りの生地。

それら上にボール状の丸い青リンゴやフランボワーズなど5種類のシャーベットがトッピングされています。

グラッシェルのアントルメグラッセ(アイスケーキ)

 

ちなみに栄えある1位に輝いたグラッシェルさんは北海道でお菓子を製造・販売しているケイシイシイという会社のお店です。

「LeTAO]ルタオというブランドでさまざまなケーキを販売しています。
中でもチーズケーキが大人気です。

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ルタオの大人気チーズケーキ ドゥーブルフロマージュ

2位以下の9品もあわせて紹介します。

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2位 「トゥッティ・フルッティ」

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【ベルグの4月(横浜市)<640ポイント>】

生地は発酵バターを使ったタルト生地。

そのタルト生地にオレンジ、イチゴ、洋梨の角切りとチョコチップが入ったバニラアイスを詰め、ラグビーボール状のアイスとシャーベットをトッピングしたアイスケーキ。

トッピングの種類はイチゴにピスタチオ、マンゴー、パッションフルーツとミルクアイスです。

ベルグの4月 トゥッテイ・フルッティ

 

3位 「フレーズピスタチオ」 

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【ぷらんぽん(名古屋市)<620ポイント>】

イチゴアイスとシチリア産のピスタチオの2層からなる土台の上にイチゴのシャーベットをあしらい、きざんだフリーズドライのイチゴとピスタチオをちりばめています。

イチゴアイスはピューレ20%、果肉15%以上を使用。

アイスは水を使わず、濃厚で滑らかな味わい。

ぷらんぼん 「フレーズピスタチオ」

 

4位 「モンブラングラッセ」 

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【カフェタナカ(名古屋市)<560ポイント>】

お店の人気商品モンブランをアイスケーキにしています。

コーヒージェラートは自家製焙煎のコーヒーを使用、マロンジェラートには刻んだマロングラッセを加えています。

コーヒーとマロンの2層のジェラートを、メレンゲの焼き菓子のダクワーズの生地で挟んでいます。

外側には緑が鮮やかなピスタチオクリームとフランス産の栗を使ったマロンクリームをあしらっています。

カフェタナカ「モンブラングラッセ」

 

5位「アボンダンス」

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【ラ・ヴィエイユ・フランス(東京都世田谷区)<480ポイント>】

大粒のヘーゼルナッツ入りのバニラアイスをスポンジで巻き、カラフルなアイスやシャーベットをトッピングしています。

トッピングする8種類のアイスは季節によって変わ、季節ごとの味や色合いを楽しめます。

ラ・ブィエイユ・フランス 「アボンダンス」

 

6位 「マリアージュ」

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【ジェラートラ(愛知県安城市)<420ポイント>】

氷の結晶をミクロ単位で研究したジェラートは口当たりが滑らか。

マダガスカル産のバニラビーンズを使ったジェラートの中に、イチゴとフランボワーズを組み合わせた丸いジェラートを入れ込んでいます。

それを2年に一度しか収穫されないイタリア・ブロンテ産のピスタチオを練り込んだアーモンド生地ではさみこんでいます。

ジェラートラ「マリアージュ」

 

7位 「苺のデセール・グラッセ」

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【フレンチパウンド・ハウス(東京都豊島区)<340ポイント>】

カップサイズのアイスケーキ。

3段重ねになっており、1番上には4等分したイチゴと甘いさわやかな香りのハーブ、セルフィーユが載ったジュレがあります。

その下には果肉入りの滑らかな舌触りで濃厚なバニラアイス。

3段目にはイチゴのピューレとメレンゲを合わせたムースが入ったさっくりしたビスキュイ生地がリング状にアイスを囲んでいます。

フレンチバウンドハウス 「苺のデセール・グラッセ」

 

8位 「バニラカラフル」

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【リタティーノ(東京都港区、通販専門)<220ポイント>】

スポンジやクッキー生地を使っていないアイスケーキ。

宇治抹茶やマンゴー、フランボワーズなど5種類のアイスをトッピングしています。

土台はニューギニア産のバニラ豆を使用したバニラとスイスとベルギー産のチョコを使ったショコラアイス。

そのバニラとショコラアイスの間にはカシューナッツが挟まっています。

リタティーノ 「バニラカラフル」

 

8位 「ストロベリーブーケ」

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【春華堂(静岡県浜松市)<220ポイント>】

イチゴとバニラのアイスをメレンゲで覆い、イチゴをトッピングしています。

メレンゲの見た目と食感がアクセントになっています。

春華堂さんは「うなぎパイ」が有名な浜松の老舗菓子メーカー。

以前は店頭販売のみでしたが、お客さんからお取り寄せの要望が多く全国配送を始めています。

春華堂 「ストロベリーブーケ」

 

8位 「アイスデコレーションケーキ」

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【レーブドゥシェフ(神戸市)<220ポイント>】

オレンジ風味のクッキーの生地に上にチョコとバニラのアイスで2層に土台をつくり、季節のアイスとフルーツをトッピング。

フルーツは風味の強い国産イチゴやフランス産のブルーベリーはフランボワーズを使用。

その上に国産のマンゴーでつくったソースを塗って仕上げています。

レーブドゥシェフ 「アイスデコレーションケーキ」

 

まとめ

いかがでしたか、どれもこれも美味しそうですね。

大切な人の誕生日や記念日の贈り物などにピッタリ。

アイスケーキとは?

アイスやシャーベットを使ったデコレーションケーキの呼称です。

発祥の地フランスではアントルメグラッセと呼びます。

16世紀にイタリアからジェラートが伝わり、それがアントルメグラッセに発展していったということです。

季節と問わず、年間を通してフランス人はその味と見た目を楽しんでいます。

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